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板面 汤干都美味

报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

咦,板面不应该是吉隆坡特有的美食吗?怎么槟城也开始卖起了呢?原来啊,板面是客家人的传统面食之一,早期称为刀麻切,后来才改名为板面,并首次出现在吉隆坡华人社区,至此就常在雪隆一带闻见板面的香气。

不知何时开始,槟城开始卷起一股板面潮,这天,美肥妞和大头贞决定主动出击,尝尝属于岛上滋味的热腾腾板面。



如果和朋友一起去吃的话,美肥妞强烈推荐两人可以分别叫一碗捏面和粗面,同样的面团,只不过前者用手捏和后者使用制面机,做出来的口感完全感受得到差别,但都一样好吃的哟!

在孔圣庙中华中学对面的咖啡店,那里有一对常被学生的热情招架不住的老夫妻,驼着背用充满皱纹的手捏面团,然后把面条丢进锅里煮,安哥煮面,安娣捧面,两人配合的默契绝佳,送上一碗碗爽滑劲道的手工板面。



捏面汤,弹牙富有嚼劲的捏面,清澈透亮的汤加上蛋花,更添香味四溢,喝起来更美味更粘稠。

中华板面
面条弹牙汤头鲜甜

吃太多煎炸烤辣的食物,偶尔想来点清淡,大头贞心血来潮拉着我一起去青草巷的爱莲园咖啡店,说那里有一档特别好吃的板面,当下便立马开车前往。

来到角落间的咖啡店,一眼望去宽敞的空间塞满了槟城道地美味的档口,想吃什么,这里统统都有,选择众多令人眼花缭乱,而大头贞极力推荐的板面就藏在其中。

不问不知道,原来啊,大头贞是咖啡店对面的孔圣庙中华中学的校友,所以才对这里了如指掌,知道什么档口好吃,尤其最推《中华板面》。

恰好撞到放学时间,看见一对垂垂老矣的老夫妻正忙碌地做面、煮面、捧面,面对一堆学生的热情和点单,难免忍不住替他们担心是否忙不过来。

上前搭话几句,才知道夫妻俩对这拥挤情况已见怪不怪,两人相互扶持40多年,早前20年曾在吉隆坡卖板面,后20年则回到家乡槟城将档口驻扎在此,让槟城人有机会一尝新鲜板面的滋味。

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